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2019.02.01

2018年クリスマス

2018年のクリスマスは7年の中でも最大のご予約をいただきありがとうございました!
今回のメニューです。

黒千石豆とマスカルポーネの塩ぜんざい
トリュフ香るたまごボーロ

生湯葉と毛蟹白野菜の温かいすり流し
ふぐヒレと獺祭のソースにキャビアを添えて

クラフトジンの香りをつけた栗渋皮煮とフォアグラのテリーヌ
彩り豊かなクロカンテとともに

金時人参と堀川ごぼうのポタージュ
柚子風味の淡雪を浮かべて

新得地鶏と赤味噌のコック・オーヴァン
深碧なトルテッリ、黒トリュフの香りを加えて

山椒・大葉・生姜 和の香りで油霜にした金目鯛の冷製
塩麹に漬けた根菜とからすみのアクセント

白老牛あへ牛の低温調理
ゴマの風味をきかせたあべ牛の利久仕立て和辛子をきかせた焼柿のソース

北海道ジビエ オーナーが仕留めたエゾシカの一皿
炭の薫り 土の薫ソース 白トリュフの香りの3種の香りとともに

2018年クリスマスドルチェ

たくさんの方々に支えられて2019年でれざんは8周年を迎えます!これまでもこれからもお客様あってのれざんです精進して参ります。
そして7年目にして最大のお客様数をひとりでこなした村上料理長に感謝
臨時でかけつけてくれたスタッフ、メインをこなしてくれたスタッフに心からの感謝を

2019年もよろしくお願いいたします
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